Domaine de Cauviac

Le Domaine de Cauviac n’est pas un endroit tout à fait comme les autres, c’est une propriété familiale ou les générations se succèdent depuis 1524 qui est situé entre Quissac et Sauve. Le vignoble s’étend sur 30 hectares.

Exposées à l’est, les vignes poussent sur des marnes argileuses qui permettent de récolter des raisins sains et bien mûrs pour élaborer des vins généreux, fruités et équilibrés.

Les principaux cépages pour les rouges sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot et la Syrah. Pour les rosés, le Grenache, la Syrah et le Cinsault et, pour les blancs, le Chardonnay, le Viognier et le Sauvignon.

Les vins d’appellation IGP OC et IGP Cévennes sont récoltés, vinifiés et conditionnés sur le domaine. Labour, effeuillage et vendanges sont effectués dans le respect des traditions et de l’environnement.

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