Le Mazelet – Domaine Viticole

Saint-Félix-de-Pallières

Un petit vignoble 17ha dont 6 ha en bio niché dans les contreforts du parc national des Cévennes. Déguster nos vins BIO et notre huile d’olive au milieu des vignes.

Les six hectares de vignes biologiques sont plantés de cépages rouges (Grenache, Syrah, Mourvèdre et nouvelles plantations de Cinsault et de Pinot noir) et blancs (nouvelles plantations de Viognier, de Grenache blanc et de Vermentino). Pour favoriser la biodiversité et la qualité, une rangée de vignes sur deux est enherbée. Ils n’utilisent ni herbicides ni pesticides et l’ajout de sulfate de cuivre et de soufre est limité.

Leur philosophie est de rester au plus près de la nature, tant pour la viticulture que pour la vinification. Tous les raisins sont sélectionnés et cueillis à la main dans le vignoble. Le vin est élevé dans les caves du Mazelet à partir de la fermentation spontanée de levures indigènes. En préparant une pré-culture (« pied de cuve ») juste avant la récolte et en régulant la température, une fermentation primaire efficace et contrôlée est assurée. Tous les vins sont mis en bouteille au domaine.

En dehors de quelques cuvées spéciales, nous visons à produire des vins fruités et corsés, aux arômes d’épices et de cassis typiques du Languedoc.

Toutes bénéficient de l’Indication géographique protégée vin de pays des Cévennes.