Pélardon des Cévennes en crème brulée

Une recette « militant du goût » proposée par le chef Christopher Grillier.

– Ingrédients –

125 gr de crème liquide
125 gr de lait
1 Pélardon
4 jaunes d’oeufs
Sel, poivre
Cassonade

– Préparation –

Faire chauffer ensemble la crème, le lait et le Pélardon jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Mixer la préparation.
Verser sur les jaunes d’œufs, mélanger à nouveau.
Assaisonner.
Verser dans des ramequins.
Mettre au four au bain-marie 12 mn à 160°C.
Laisser refroidir, ajouter un peu de cassonade et faire caraméliser.

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